Come togliere l’odore di fritto da casa: prima, durante e dopo la frittura

Capire come togliere l’odore di fritto da casa è una delle domande più comuni dopo una cena con frittura: l’odore resta nell’aria, si attacca a tende, divani e vestiti e a volte si sente ancora il giorno dopo. La buona notizia è che si può ridurre molto, soprattutto se si interviene già prima di accendere il fuoco.

Perché l’odore di fritto resta così a lungo?

Quando l’olio arriva ad alta temperatura, una parte evapora e si trasforma in minuscole goccioline e in sostanze volatili, prodotte anche dal cibo che cuoce. Queste particelle grasse viaggiano nell’aria e si depositano sulle superfici, in particolare sui tessuti, che le trattengono a lungo. Più l’olio è vecchio o surriscaldato, più fumo e odore produce.

Prima di friggere: come prevenire l’odore

• Chiudi le porte della cucina, così l’odore non raggiunge camere e soggiorno.
• Accendi la cappa prima di iniziare, non a metà cottura, e tienila alla velocità più alta.
• Apri una finestra della cucina: crea un ricambio d’aria che porta fuori le particelle.
• Metti al riparo i tessuti: giacche e borse appese vicino alla cucina sono le prime a prendere odore.
• Usa olio nuovo e adatto alla frittura, senza superare il punto di fumo: l’olio che fuma fa più odore ed è anche meno sano.

Durante la frittura

Una padella con i bordi alti, o una pentola con un coperchio antischizzi a rete, limita le goccioline che si disperdono. Friggere poco cibo alla volta aiuta a mantenere la temperatura dell’olio costante, senza farlo bruciare. Se la cappa ha un filtro aspirante e non solo filtrante, porta davvero l’aria all’esterno; se invece è filtrante, il filtro a carboni va sostituito con regolarità, altrimenti funziona poco.

Come togliere l’odore di fritto dopo la cottura

Finito di cucinare, la cosa più importante è arieggiare a lungo, meglio con due finestre aperte in punti opposti della casa per creare corrente. Lascia la cappa accesa ancora qualche minuto.

Poi qualche gesto pratico:

• Togli subito l’olio usato dalla cucina: lasciato in padella continua a fare odore. Una volta freddo, versalo in una bottiglia e portalo alla raccolta, senza buttarlo nel lavandino (qui spieghiamo dove buttare l’olio della frittura).
• Lava padella e piano cottura con acqua calda e detersivo sgrassante: anche i piccoli schizzi trattengono l’odore.
• Fai bollire acqua e aceto per qualche minuto: il vapore aiuta a neutralizzare gli odori. In alternativa si possono usare scorze di limone o arancia, una stecca di cannella o qualche chiodo di garofano.
• Una ciotolina di bicarbonato o di fondi di caffè lasciata in cucina durante la notte assorbe parte degli odori residui.

Come togliere l’odore di fritto da tende e vestiti

I tessuti sono la parte più difficile. Le tende si possono arieggiare all’aperto o lavare secondo l’etichetta; i cuscini sfoderabili vanno in lavatrice. Per i vestiti di solito basta un lavaggio normale, magari con mezzo bicchiere di aceto bianco al posto dell’ammorbidente. Le giacche che non si possono lavare spesso migliorano molto dopo qualche ora appese all’aria aperta.

Un’alternativa per chi frigge spesso

Chi vuole ridurre il problema alla radice può valutare cotture alternative per alcuni piatti, come il forno ventilato o la friggitrice ad aria, che usa pochissimo olio e produce molto meno odore. Qui abbiamo messo a confronto i consumi della friggitrice ad aria e del forno. Il sapore non è identico a quello del fritto tradizionale, ma per l’uso di tutti i giorni è una soluzione comoda.